Alles begann mit zwei Schafen…
Die Langenburger Schafkäserei wurde 1984 als Familienbetrieb von Norbert Fischer und seiner Frau gegründet. Damals wurde eine Althofstelle in Langenburg-Atzenrod gepachtet. Ihren Selbstversorgerhof begannen sie mit mit einem Hektar Land und zwei ostfriesischen Milchschafen. Norbert Fischer, ausgebildeter Landwirt, stellte in dieser Zeit die ersten Käse für den Eigenbedarf her.
Der Bestand der Herde wuchs langsam. Es wurde eine Melkmaschine gekauft, neue Flächen kamen hinzu und die Familie begann, ihre Produkte direkt zu vermarkten. 1990 traten sie dem Demeter-Verband bei und beantragten einen „Junglandwirtezuschuss“ für die Käsereieinrichtung.
Im Jahre 2000 gab es erste Planungen für einen neuen Hofbau. Eine fünf Hektar große Wiese wurde im Jahr 2003 im Außenbereich gekauft. 2005 erfolgte dann der Neubau des Aussiedlerhofs, welcher nach ökologischen Gesichtspunkten errichtet wurde: mit einem Schafstall, einer Käserei und einem Wohnhaus. Zu diesem Zeitpunkt zählte der Betrieb 150 Milchschafe mit Nachzucht. Der Umzug auf das neue Hofgelände fand im Jahr 2006 statt und gleichzeitig erfolgte eine Pachterweiterung auf 30 Hektar.
Aktuell zählt der Betrieb 280 Mutterschafe mit Nachzucht. Die Gesamtgröße des Betriebs beträgt 93 ha wovon 9 ha Ackerland, 20 ha Landschaftspflegeflächen und 64 ha Grünland im Jagst- und Brettachtal sind.
Historie
1984 Pacht eines Selbstversorgerhofes in Langenburg-Atzenrod.
1 ha Pachtland, 2 Milchschafe (Ostfriesische Milchschafe).
Seit 1990 Demeter-Betrieb, Beginn der Direktvermarktung.
3 ha Pachtland, 30 Milchschafe.
1995 Beginn der Landschaftspflege im Jagsttal.
2003 30 ha Pachtland, 80 Milchschafe.
2005 Bau eines Aussiedlerhofes nach ökologischen Gesichtspunkten am Rande von Langenburg.
2006 Bezug des neuen Hofes. 50 ha Pachtland, 100 Milchschafe.
2017 Beginn der Eisherstellung.
2018 Neue Schafrasse „Basco Bernaise" (Baskisches Milchschaf).
2020 Pacht des Forellenhofes im Brettachtal (Bügenstegen).
93 ha bewirtschaftete Flächen, 280 Milchschafe.
2021 Gründung der GbR zwischen Norbert und Wendelin Fischer
Bereiche
Milchschafe mit Weidehaltung und Heugewinnung
Käserei, Eisherstellung und Vermarktung
Landschaftspflege mit Lämmern und Schafen
Lämmeraufzucht/Weidemast
Ackerbau zur Futtergewinnung und zum Verkauf