Unser Käse:

Bio reicht nicht, der Käse muss schmecken.

Zuerst stellten wir Käse nur für unseren Eigenbedarf her.
Dann wollten auch Freunde unseren Käse kosten. So wuchs der Bedarf ständig an.
Heute können wir die Nachfrage nicht decken. Deswegen ist ein Neubau geplant.

Im einstigen Backhaus wird der Käse zubereitet. Der Grundstock ist die aromareiche Rohmilch unserer Schafe. Alle Käsespezialilitäten werden in reiner Handarbeit mit Geduld, Gefühl und Sorgfalt hergestellt.

Die Milch wird angewärmt und mit Lab ins Stocken gebracht. Mit der Käseharfe die Masse in Würfeln zerschnitten, von der Molke getrennt und in Formen geschöpft.
Danach kommen die Käselaibe in ein Salzbad.
Es wird auch Schaffrischkäse hergestellt. Dieser ist bereits nach 3 Tagen fertig.
Der "Star" ist der Roque-Blue, ein Edelschimmelkäse. Er muss drei Monate im 200 Jahren alten Gewölbekeller reifen. Hartkäse reift über ein halbes Jahr.










Unsere Käsespezialitäten sind in unserem Hofladen zu kaufen.
Seit neuestem gibt es aber auch einen Käseversandservice.

Anfragen können Sie per Fax aber auch per e-mail über unsere Kontaktseite an uns richten.